焦糖烤布蕾烤布丁

材料

全蛋 3个,砂糖 75g,鲜奶+鲜奶油 450g,香草精 3-4滴

做法

1、将蛋打散+砂糖75g搅拌均匀备用

2、取一支锅子加入香草精3滴+鲜奶+鲜奶油450g(如果你想吃绵密浓厚的鲜奶油多加一点),我是400g鲜奶+50g鲜奶油,感觉刚刚好又不会太水喔

3、加热一下下就可以了,用手指触摸微温大概40-50度不要到烫(太烫就稍微等一下降温),微温的状况下缓缓倒入步骤1,同时要迅速搅拌至均匀

4、烤箱预热170度

5、搅拌完的步骤3拿细的筛网过滤至少3次,每一次留在筛网上的残渣要用汤匙刮除(才不会要筛下一次的时候堵住)

6、过筛完的蛋液缓缓倒入耐热容器中,放入烤箱中以170度烤30分,记得注入至少2cm的热水再烤盘中,此为水浴法

7、时间到可以先拿一个出来看看,不会水水的晃动即可,如果还水水的再烤3-5分。热热的吃比较水嫩,可是我觉得冰过会更好吃!吃之前表面撒上一层薄薄细砂糖,以喷枪烧至糖融化呈焦糖色即完成 :)

(创建于2019-11-19)

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布丁的做法

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