1:浇一大匙油，开大火润锅，把油到掉。

2:先下饭，中小火稍微将饭炒一下。

3:炒饭过程要用轻压的压散，别用铲的。比较不会把饭铲糊化，较不易黏再一起。

4:饭散后浇入蛋黄液。

5:一样中小火，把蛋炒均匀。

6:炒匀后即可开大火把饭跟蛋里的水气炒干。再转小火加入盐及胡椒粉后，开大火拌炒。

7:转最小火，放入蒜苗末后转大火拌炒。

8:炒至蒜香味出来后即可。