1:以橄榄油起油锅，加入红葱头爆香后，放入泡过水拧干的牛肝蕈菇拌炒。

2:加入三大匙中的一大匙奶油融化后放入炖饭米炒至表面透明，倒入白酒煮滚，并让酒气蒸腾散发。转为小火，将鸡高汤混合泡牛肝蕈菇的水(100ML)分次加入米饭中，每次的份量须高过米饭，轻盈温柔地搅拌直到喜欢的口感为止。

3:起锅前，加入剩余奶油搅拌均匀，并加入三茶匙中的一茶匙搅拌后盛盘。盛盘后，在顶端放上黑松露酱，并刨上帕马森起司，就可以尽快趁热品尝了。