鹰嘴豆丸子
材料
"鹰嘴豆 250g","红葱头 3~4瓣","大蒜 2瓣","义大利香菜或香菜 1小把","小茴香籽‧磨碎 0.5小匙","芫荽籽‧磨碎 0.5小匙","红椒粉(Paprika) 1小匙","泡打粉 0.5小匙","面粉 2大匙","蛋 1颗","柠檬汁 1大匙","盐、胡椒 适量",
做法
-
1:鹰嘴豆有现成煮好的罐头可买,如果要自己煮,先将生豆泡水一夜,再放迷迭香一起水煮30分钟将豆子煮软即可。
-
2:将红葱头、大蒜切碎,和煮熟的鹰嘴豆放入调理机打碎,不要打的太泥以免失去口感。
-
3:将香菜切碎,所有材料混合放入钵内混和。
-
4:揉成合适的小丸子,中火油炸至表面出现金黄颜色即可捞起。
-
5:这鹰嘴豆丸子,单吃或沾蕃茄酱、蛋奶酱都好吃。豆子外酥内软,香甜可口,香料风味明显,好吃!和生菜一起夹口袋饼或薄饼也是很传统的吃法。
-
6:也可以剥碎放在沙拉里。