1:牛肉切大方块，蒜头整颗洗净后对切，蕃茄去蒂后切块，马玲薯去皮切块，甜椒都切块状。汤块则是用热水泡成高汤备用。

2:用盐和黑胡椒粉均匀撒在牛肉上，为牛肉调味。

3:炖锅中放适量橄榄油烧热后，将牛肉煎到4面上色，将牛肉拨到锅边，中间空出来放入蒜头，剖开面朝下略煎，再放入蕃茄糊略炒一下后，拌开,让牛肉都沾到蕃茄糊， 接着放入蕃茄块拌炒。

4:再放入马玲薯拌炒，最上面摆上百里香和月桂叶，倒入红酒淹到牛肉的7分满，大火煮滚后转中火略滚一下，收汁到汤汁成浓稠。倒入能淹过所有料的高汤，大火煮滚后，转小火盖锅盖慢炖1小时(锅边要架ㄧ枝木筷子防溢)。

5:一小时后，先捞出蒜头，用滤网将蒜肉压成泥，除去蒜皮，将蒜泥混入汤汁中；试味道用盐调整后，放入配菜的甜椒块和青豆仁，煮到青豆仁熟了后即可摆上百里香趁热享用。

6:沾面包、拌面或配饭都很对味！