1:食材大集合。松阪猪肉已逆纹切成薄片；姜切约4-5片备用；辣椒1条（或依喜好）切末。

2:酸菜100克，先用流动清水冲洗约1分钟，接着切成细条状，再置入盛有热水的碗中略泡1分钟即可取出备用（以上步骤可除去多余盐份）。

3:倒入2大匙福寿纯芝麻油于锅中，并将方才备好的姜片置入锅中，以小火煸至姜片呈金黄色略微皱缩后，把锅中姜片和大部分麻油倒出备用（锅中只留一点点残存的麻油即可）。

4:下酸菜略微拌炒。

5:接着加入松阪猪肉片，略微拌炒后加入1大匙米酒继续拌炒至肉色转白。

6:接着加入2.5大匙白醋、细砂糖少许（不用太多）、切片辣椒、适量盐（少许，不用多），拌炒约2分钟。

7:最后加入以蕃薯粉和适量水调制成的勾芡水做勾芡。

8:起锅前将方才备用的麻油姜拌入即可盛装享用。（量可依个人喜好）

9:爽口好滋味上桌了！