薯泥汉堡排佐蘑菇酱汁
材料
"牛绞肉 380g","洋葱半颗 切细碎","面包粉 1/3杯","鸡蛋 1颗","盐 适量","现磨黑胡椒 适量","贝拉洋菇Bella370g 切片","洋葱半颗 切细","牛高汤 2杯","鲜乳 1杯","玉米粉 2~3大匙","盐 适量","现磨黑胡椒 适量","新鲜巴西利些许 切细碎","马铃薯(去皮)750g 切大块","鲜奶 1杯","蒜头3瓣 切细碎","奶油 4大匙","盐 适量","现磨黑胡椒 适量"
做法
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1:准备一个大搅拌碗,倒入牛绞肉、洋葱细丁、面包粉、蛋一颗、盐、黑胡椒,用手将所有材料搅拌均匀,在碗内来回扔掷数下至绞肉产生黏性
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2:将绞肉平均分成六份并搓揉成球状,再用手压平成六块汉堡排(每块约直径8cm厚度2cm)
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3:步骤2进行时准备另一锅水,煮滚后放入马铃薯块,再煮滚后转至中小火一直煮至叉子能够轻易插入马铃薯块中(不用盖锅盖)
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4:将洋菇和剩余半颗洋葱切好备用(洋菇切片、洋葱切细条再对半切)
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5:准备一平底锅,热锅入一大匙油,放入汉堡排两面各煎3~4分后起锅备用
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6:把平底锅擦干净后重新加热入油,放入洋葱略翻炒,再放入洋菇翻炒至柔软
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7:加入牛高汤(2杯)及鲜乳(1杯)转中火煮滚后转小火
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8:放入之前煎好备用的汉堡排以小火继续炖煮约10~15分至汉堡排中间已无呈现粉红色
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9:汉堡排炖煮期间准备马铃薯泥水份沥干后,加入一杯牛奶(牛奶分次加入方便调整湿润度)、大蒜、奶油,以工具将马铃薯块压成泥,再以塩和黑胡椒调味
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10:将汉堡排起锅备用,最后调整酱汁咸度和浓稠度
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11:先放薯泥,再放上汉堡排,最后淋上蘑菇酱汁,撒上些许巴西利,开动!配菜:奶油玉米作法:玉米粒罐头一罐(去水份)、奶油1大匙、干燥巴西利