蜂蜜小面包
材料
"高筋面粉 200g","低筋面粉 50g","奶粉 10g","蜂蜜 20g","糖 20g","盐 3g","酵母粉 3g","蛋 25g","牛奶 135g","奶油 20g","蛋液(刷面) 适量","黑芝麻 少许","蜂蜜水(刷面) 适量"
做法
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1:除奶油外其余食材先用搅拌机打成团,成团后再加入奶油,打至奶油和面团融合,此时面团相当湿黏,用刮板取出,桌上撒少许的干粉,摔打搓揉成为光滑有筋性可拉出薄膜的面团。放入抺油的容器中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
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2:发酵完成后分为8等分,滚圆后松弛20分钟。
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3:取一份面团擀成长牛舌饼形状,两边折向中间。
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4:从一端卷成卷。
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5:从卷的中央切开。
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6:切口朝下,排入抹油9吋的方形模。最后发酵至两倍大。
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7:之前揉面时只用了25g的蛋,约等于半个蛋的量,剩下半个蛋,加少许水,正好用来刷面,表面刷上蛋液后撒少许黑芝麻。
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8:350°F烤约20-25分钟。出炉后用等量的蜂蜜与水调匀成蜂蜜水,趁热刷在面包上。