卤牛肉

材料

"牛肉块(选自己喜欢的部位) 1斤","牛筋 1斤","洋葱 1颗","葱 4支","八角 3个","糖或冰糖 30g","酱油 100cc","米酒 100cc","姜片(薄片) 8片",

做法

  1. step1

    1:准备爆香食材(葱段,姜片,八角,糖)

  2. step2

    2:锅里放1匙油爆香姜片,姜片要金黄上色

  3. step3

    3:再放入葱段,跟八角炒出香气

  4. step4

    4:放入糖,糖煮至融化(火不要太大,不然糖容易焦)

  5. step5

    5:糖化了就可以加入约100cc的水份,这个爆香料就炒好了,用这样的方式卤出来的牛肉颜色也会比较美喔(这爆香料过程适用所有卤制品喔,提香提味,酱色美)

  6. step6

    6:再来处理洋葱,洋葱炒到金黄,增加甜味跟香气

  7. step7

    7:牛肉放入滚水中,烫至表面变色,就可以捞起备用

  8. step8

    8:牛筋也放入滚水中,烫煮20分钟,再捞起备用

  9. step9

    9:再来就是把上面的材料组合(牛肉,牛筋,洋葱,爆香料,米酒,酱油盖过食材的水量)放入锅中煮滚,不想顾的话,可以放入慢锅或电锅中慢慢炖,因为有牛筋所以约需3个小时

  10. step10

    10:食材已经炖煮到可以轻松用筷子弄断食材,这样的程度就可以囉!味道最后可以再做调整,如果有加调味请再煮滚一次比较好牛筋热吃会比较软烂,可以冰过再食用就会有Q弹的口感

  11. step11

    11:一次卤多一点可以分装,放冷冻,之后随时都可以食用喔~

(创建于2019-11-24)

关键词

    

卤牛肉的做法
牛肉的做法大全

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