1:有骨鸡腿肉先切小块，若不要鸡皮可以先去除。

2:准备醃料。将蛋打散后放入其他调味料，蒜头拍打后切碎（也可弄泥状），将醃料放进可密封塑胶袋中。

3:把鸡肉放进袋中，封口，摇晃袋子让鸡肉都沾到醃料，放入冰箱醃制一天。

4:用刷子沾沾橄榄油（也可用苦茶油），将油刷在铝箔纸上。

5:将鸡肉沾炸鸡粉（若使用炸鸡粉，醃料的份量就要再减半，因为炸鸡粉本身就有咸味。建议使用木薯粉），放在铝箔纸上，烤箱温度200度，对烤模式，烤20分钟。

6:烤完后将鸡肉放在吸油纸上吸油，然后在放张厨房用纸在盘子上，避免盘子过于油腻（也可再吸第二次油）

7:完成！