1:今天要使用的材料都先准备好，才不会手忙脚乱

2:酱料的部份，半颗蒜磨泥，另外半颗切碎，记得蒜头的处理方式不同，风味也会有差，姜也磨泥，番茄酱：乌醋：香油比例 10:1:1

3:葱也先切好葱花。

4:鱼肉先片好，大小尽量一致，厚度尽量保持如图

5:温度够热后，加入一些油，就可以丢下鱼片，这次我们不翻面，让一面口感特别酥，也能上色。等呈现图上状态，可以淋少许米酒去腥盖锅盖10秒后起锅。

6:肉摆盘，放上酱料，点上葱花让鲜艳绿色跳出来。