醉腰花

材料

猪腰子3只,绍酒2匙,生抽2匙,醋少许,鸡精少许,蚝油0.5匙,葱花少许,蒜泥适量,胡椒少许,麻油少许

做法

1.猪腰清理干净,切除内部的白色和深红色组织.

2.把一个腰子对半切开后再一分为二,每片改刀切成象梳子一样的形状.

3.把处理好的腰花入滚水汆烫至熟,立刻捞出投入冰水中冷却.这样腰花才会脆嫩.我是头天先把饮用水放冰箱冷藏.

4.将所有调味料混合均匀,成醉汁.

5.滚水中加一点点盐和油,把青菜汆烫至熟备用.

6.腰花装盘,边上围青菜.浇上醉汁即可.

小诀窍

如果提前制作,腰花遇咸味会出一点水,倒掉那些清水就可以,并不影响口味,但腰花会比较瓷实.

(创建于2014-03-14)

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醉腰花      
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