香草酥皮蛋塔

材料

"塔模型 10个","牛奶 200g","蛋液 175g","香草荚 半根","糖 120g","盐 1点点","低粉 110g","室温软化奶油 70g","蛋液 25g","糖粉 35g","盐 2g","高筋面 适量",

做法

  1. step1

    1:蛋塔液材料放入同一锅搅拌均匀,香草荚取出香草籽后一起丢进锅小火边搅边加热到50度左右(锅边开始有要冒小泡就关火),滤2次后备用

  2. step2

    2:将蛋塔皮材料放入同一锅,搅拌成团(照片中我用了棕榈糖粉,所以颜色较深),成团后有点湿,但是没关系,先用刮刀刮出来在工作台上,用高粉当手粉「轻轻」捏成长条,等量分成10团,一样是洒手粉双手「轻轻」滚成圆型后放入模型中,如果是会黏的模型请记得刷些油。

  3. step3

    3:大姆指沾高粉,「轻轻」均匀的从中间压下。

  4. step4

    4:慢慢的顺着模型压匀,压几下后,大姆指就沾一下粉。

  5. step5

    5:陆续压完10个后,烤箱预热到160-170度。

  6. step6

    6:蛋塔液轻轻搅拌一下后就可倒入模型中,倒8-9分满。进烤箱烤约12-13分钟,关火闷5-8分钟直到摇动时蛋液不会晃,香草酥皮蛋塔完成。

  7. step7

    7:上桌。

(创建于2019-11-26)

关键词

蛋塔  酥皮蛋塔  酥皮  香草  

皮蛋的做法

小知识

相关食物