蟹粉鲜肉小馄饨

材料

猪肉蟹粉(不放蟹粉也可以),鸡蛋,姜,葱,蛋皮,小馄饨皮,调料:盐,料酒,生抽,鸡精香油

做法

1 将活河蟹洗净蒸熟,拆出蟹黄蟹肉剁碎成蟹粉备用;

2 猪肉剁碎,拌入蟹粉、姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、生抽和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后调和成馄饨馅;

3 小馄饨皮正中搁上少许馄饨馅,用手收拢皮子,轻轻一捏就可以,不用太用力;

4 锅内放清水,水烧开后,将馄饨下锅,用勺背轻轻推动,以防馄饨粘锅底;

5 水开后加些冷水,待水再开后,馄饨浮起即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤),洒上蛋皮丝和葱花即可:

6 可以用虾仁代替蟹粉,也可以只用猪肉馅。

(创建于2013-12-09)

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