1:蛋先放在室温中回温。玉米粉、柠檬屑、香草粉混合备用。

2:隔约摄氏４０～５０度的热水，先将全蛋＋蛋黄＋砂糖打匀。（打到砂糖融化，蛋汁微温的状态就可以将热水移开)

3:继续用电动搅拌器打到蛋糊发白，拿起滴下会留有痕迹即可。

4:将步骤1混合好的粉料分2~3次轻轻拌入蛋糊中。

5:先将无盐奶油融化后和优酪乳混合，再加到步骤4中拌匀。

6:用刮刀将蛋糕糊刮到铺好烘焙纸的烤盘中。

7:轻轻敲动烤盘使多余的气泡冒出就可以进摄氏１８０～１９０度预热好的烤箱中烤１５分钟即可。

8:烤好的蛋糕体连同烘焙纸一起移到湿的毛巾上。

9:表面刷上薄薄的［蜂蜜柠檬］后再随个人喜好抹上鲜奶油。

10:将蛋糕体卷起。（有时表面会出现比较硬的皮的部份，等完成蛋糕卷后剥掉即可。）收口朝下。

11:另取一张烘焙纸将奶油卷卷起固定如图，并放入冷藏至少约1个小时成型。

12:冰好成型的奶油卷，口感松软细致，带点微酸的风味非常不腻口，是个虽然很朴实却又很迷人的小甜点唷^__^