1:先将红萝卜、木耳切丝，主要食材备料如图

2:将豆腐横剖切半，横切受力面积较广待会压重物时出水较快

3:将豆腐盖上保鲜膜并压上重物，放置约 30-40 分钟让豆腐出水

4:火炉上起一锅水，水滚后放入柴鱼即可熄火静置，泡 10 分钟后再将柴鱼捞起，加入酱油、盐，汆烫用高汤完成

5:高汤煮滚后下红萝卜丝汆烫约 1 分钟，接着再依序下鸿喜菇、黑木耳汆烫约半分钟后即可一并捞起备用

6:整束菠菜也下锅汆烫约 1 分钟

7:将菠菜捞起后拧干水份，并切段如图

8:用磨钵或搅拌机将白芝麻打碎，如果喜欢较重的香气可以用多一点芝麻没问题

9:当白芝麻打成粉后直接加入豆腐、味噌及少量酱油，继续打匀成图中泥状（如果没有调理机就直接用手捏碎豆腐）

10:豆腐泥和所有蔬菜混合均匀，试味道不够可补上一点盐巴

11:完成！