彩虹戚风蛋糕
材料
"蛋黄 3个","细砂糖 30克","沙拉油 30ml","蝶豆花水 5ml","红萝卜汁 5ml","水 20ml","低粉 54克","红曲粉 1.5克","抹茶粉 1.5克","紫薯粉 1.5克","南瓜粉 1.5克","蛋白 3个","三温糖 30克","中空模直径17公分1 个",
做法
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1:首先制作分隔板才能分隔出不同色彩 纸板不要太软(立不住)也不要太厚(抽走纸板后空隙太多)~我用太阳饼纸盒的盖子四边制作 剪6片~尺寸如图
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2:蛋黄打在三个盆中、蛋白打在无水无油的盆中放冷藏备用
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3:各加入糖打匀(打到糖没有颗粒状)
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4:再加入油拌匀 接着要开始调制不同颜色↓ 所以将这三碗各分出一半到另一碗~变成六碗
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5:橙色碗:加红萝卜汁5ml+磨碎的甜橙皮1/3颗(没有也可以)
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6:蓝色碗:加蝶豆花水5ml、拌匀 其他四碗都各加水5ml拌匀
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7:红色碗:加入红曲粉1.5克+低粉8.5克过筛拌匀 橙色碗:(红萝卜汁那碗)加入低粉10克过筛拌匀 黄色碗:加入南瓜粉(我没有用姜黄粉)1.5克+低粉8.5克过筛拌匀 绿色碗:加入抹茶粉1.5克+低粉8.5克过筛拌匀 蓝色碗:(蝶豆花水那碗)加入低粉10克过筛拌匀 紫色碗:加入紫薯粉1.5克+低粉8.
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8:蛋白分三次加糖打到九分发(出现尖勾、盆子翻过来蛋白不会滴落)
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9:蛋白霜分六份加入六色面糊中
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10:轻轻搅拌均匀~手法轻柔勿消泡
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11:将六色面糊分别倒入分隔烤模中
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12:轻轻拉起纸板、 由上往下轻震一下
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13:为了烤出原色避免温度高,烤箱底部放一盘水,高度1~1.5公分左右即可不用太高(太高蛋糕底会湿) 烤箱预热160度~烤15分钟、降为150度烤15分钟、降为140度烤15分钟。
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14:烤好取出立刻倒扣
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15:等全部降温再脱模~~出现彩虹了^^
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16:可以切小片后中间划开~夹鲜奶油和水果
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17:蛋糕轻盈湿润、夹着鲜奶油和水果美味极了
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18:~全天然色彩