1:将水量可盖过透抽的水加一匙酒煮滚关火，二分钟后，放进切好的透抽盖锅盖，再四十秒马上捞起，泡进冰开水中退温即可沥干备用(这样肉质才不会太硬)。虾仁从背部划刀去长泥洗净，以米酒及太白粉抓一抓，油锅炒或水煮至变红即可。

2:洋葱切丝泡冷开水，怕呛味的就泡久一点而且要多换几次水。青木瓜去皮刨丝，红.黄甜椒切丝，香菜要洗干净摘叶或切小段。所有材料清洗的最后一次都应使用冷开水，以确保不会吃到生水。

3:酱汁材料放一锅调匀

4:取一大的锅子，将123步骤的所有食材拌均匀，虽马上可吃，但放冷藏一小时以上，会比较入味，隔天也ok。要吃前再撒些去皮炒花生或白芝麻，风味更佳。