1:丝瓜去皮，切一公分厚度葱白（切末）与葱绿（切段）分开两颗全蛋打散备用若要加冬粉，先将冬粉泡水中

2:锅内下油少许热锅后加入葱白爆香加入丝瓜以及少许水（水分次下像这样准备一碗水和一个汤匙有点太干时加点水汤汁收干再慢慢加，不要一次加太多，否则丝瓜口感会不好丝瓜快熟的时候就不需要再重复加水了）☆我用比较偏中火炒，锅子也满容易煮干水的，因此用的水量较多☆

3:待丝瓜颜色变深就是快熟了加入打散的两颗蛋和锅中丝瓜的水一起拌炒就可以有滑蛋的口感

4:若有要加冬粉冬粉可在此时加入

5:最后加入葱绿用少许盐巴调味（约手指抓2-3撮就够了）稍微拌炒一下待汤汁收干就可以装盘了