1:海鲡鱼切片、甘橘类的水果、红皮可生吃的萝卜或是樱桃萝卜、蠔油。

2:海鲡鱼片沾地瓜粉后，稍微静待等回潮一下子。

3:热油锅用半煎半炸方式，家庭用这种方式烹调，可以减少油的使用量，不用担心过多的油，烦恼剩下的油处理。

4:甘橘类的水果挤出果汁来，采用新鲜水果，让鲜物提味最恰当！

5:果汁下锅、蠔油下锅，煮滚。煮到有点浓稠度，炸好的海鲡鱼片下锅，轻拌炒均匀及入味即可。拌炒时间不要过久，不要太大力，免得鱼肉散掉。鱼肉很嫩。

6:摆盘，中间来一篮橘子盅放鱼片下去。真是名副其实的大吉大利庆有余！