泰式柚子虾沙律

材料

柚子3瓣(剥出果肉),鲜虾10-15个,豆苗菜150克,罗勒叶数枚,调料:青柠汁3汤匙,鱼露2汤匙,白糖3汤匙,凉水2汤匙,辣椒碎1茶匙

做法

1、把所有的调料调和在一个碗内,搅拌均匀使糖溶化,放在一边备用

2、豆苗菜洗净后放入沸水中焯烫10秒钟,捞出后浸入冰水至凉后捞出备用

3、把虾洗净去头、去壳,但保留尾部;用刀划开虾背和虾腹,牙签挑出泥肠,将清洁好的虾放入沸水中焯烫3分钟,取出后浸入冰水至冷却后捞出沥干水分

4、把虾、豆苗菜、柚子肉及罗勒叶放入大碗中,倒入之前调好的沙律汁,拌匀后即可享用

小诀窍

1、豆苗菜焯烫后浸冰水可保持青翠的颜色,而虾焯烫后浸凉水可使虾肉嫩滑爽口

2、我做这道菜选用的柚子是泰国西施柚,其实换成国内福建的蜜柚也是一样,就地取材!只是不要使用有苦味或麻嘴的柚子来制作哟!

3、因为鱼露本身就比较闲,所以就不需额外加盐,如果您口重,那就变通变通

(创建于2013-11-24)

关键词

泰式柚子虾沙律  沙律  柚子  泰式  
3.02位评价

相关食谱

推荐食谱

小知识