1:把大头菜外层的老皮切除干净，尤其是蒂头的部分，因肉质粗糙建议可切深点

2:将大头菜切成薄片后，洒上盐巴去生味

3:5分钟后用食用水洗净

4:将大头菜放在滤篮内，把水份滤干《滤的愈乾，愈容易入味》

5:辣椒对半切后，去除内部的粒子，再切成丝备用

6:最后，再把滤干的大头菜直接放入剩下的台式泡菜汁内浸泡，封盖后上下的摇动罐子，让上下层的大头菜片可互换位置

7:完成上桌