1:鱼头、鱼骨洗干净；葱用可饮用的水洗净后擦干备用，

2:鱼头、鱼骨用米酒撒ㄧ下，去腥。

3:洋葱对切后，切细片；葱则切细葱花。

4:豆腐冲洗一下后切长方条。

5:凉水煮鱼，

6:煮到水滚即可。

7:放入洋葱丝续煮，

8:味噌用少许热水拌开。

9:水再次煮滚后，拌入味噌搅匀，接着放入豆腐，用中小火煮滚。试味道调整，

10:最后撒上葱花，请慢用。