乌豆沙月饼
材料
"糕皮 份量","糖粉 100克","盐巴 2克","麦芽糖 30克","无盐奶油 50克","鸡蛋 65克","奶粉 20克","低筋面粉 220克","无铝泡打粉 1克","红豆沙馅 1360克"
做法
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1:糕皮部分奶油打软后加入糖粉麦芽糖拌匀再加入鸡蛋加入盐巴,奶粉及过筛的低筋面粉泡打粉~拌匀至无粉粒状即可分割每个23克/20个面团静置松弛30分钟 内馅分割每个65克/20个
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2:模型撒上薄粉预防沾黏取糕皮包入内馅滚圆后收口朝上放入模型压平
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3:左右个敲一下倒出~入烤箱前刷掉表面多余的手粉
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4:上火230下火160~10-12分钟取出
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5:刷上蛋液2次冷却约5 分钟再次入烤箱上火200下火100续考10分钟上色完成
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6:好吃的红豆沙月饼完成