1:大白菜切开长条形（如图）洗净沥掉水分。

2:沥掉水分后拨开大白菜叶，每一层都涂上盐。

3:完成步骤2放于器皿内，加清水到淹过大白菜。

4:上面施加重量压住大白菜24小时。（隔天将大白菜用开水冲去盐分，沥掉多余水）

5:备料：蒜头及姜研磨成泥。

6:100cc温水调100g辣椒粉后，加入蒜泥、姜泥及韩国辣椒酱，将醃酱料混合均匀。

7:将步骤6调制的醃酱料一叶一叶的抹上。

8:抹好的大白菜叶子卷收起来，也可以放进萝卜块一起醃制。

9:放入容器密封，15天就可以品尝泡菜滋味了喔！若是要煮锅用，建议至少醃放1个月滋味极好。