果泥蒜香炖排骨

材料

"猪排骨 约1斤","蒜头 约半个碗","洋葱 1颗","姜泥 适量","水梨 半颗","奇异果 1颗","红萝卜 半条","杏鲍菇 3支","金针菇 1包","米酒 2大匙","酱油 3大匙","盐 适量",

做法

  1. step1

    1:猪小排走完活水洗净后,放入锅中,并加入米酒放置备用

  2. step2

    2:水梨洗净削皮去籽与奇异果去皮后磨成泥

  3. step3

    3:蒜头去皮后放入塑胶袋内,用肉搥搥碎,加入刚刚的果泥内。 (老板娘说蒜头要用搥碎这样味道会比较好,也比磨成泥简单) 拿块老姜,磨个两三下入果泥与蒜碎里, 再加入酱油搅拌均匀。

  4. step4

    4:把以上步骤的酱料均匀铺在刚刚走完活水并洗净的排骨上。 让果泥与蒜泥本身的酵素软化排骨,并且让排骨入味。

  5. step5

    5:醃排骨的期间,红萝卜洗净去皮,与杏鲍菇一起切成斜刀片。 洋葱去除外面老皮,切大块。金针菇去除底部后撕开。

  6. step6

    6:依序放入红萝卜片、洋葱片,上面再铺上杏鲍菇与金针菇 (红萝卜片需要放在最底部是因为红萝卜较硬,所以需要放在底部, 用果泥的水分来煮。菇类铺在排骨上面,像盖子一样把水分锁在里面。 并且遇热出的水分可以往下流到排骨上)

  7. step7

    7:盖上盖子,用中火煮至蒸气出来后,转最小火煮约1小时排骨就已经够软了。 最后试味道,如果不够咸,加点盐调整至喜欢的咸度即可上桌食用

  8. step8

    8:整道料理完全不加一滴水,完全的原汁原味

  9. step9

    9:果泥与蒜泥渣渣让这道料理看起来不漂亮,但排骨肉软中带Q,味道甘甜不死咸。。虽然因为久煮导致水果的养分流失,但留下来的纤维质对身体也是非常好。美味又健康的 果泥蒜香炖排骨,有机会请试试看 ^^

(创建于2019-12-11)

关键词

蒜香  果泥  

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