黄金鱿鱼圈

材料

鲜鱿鱼 2条,鸡蛋 2枚,面粉 150g,面包屑 300g,生抽 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),白胡椒 1/2茶匙(3g),绍兴黄酒 1汤匙(15ml),番茄沙司 100ml,油 500ml(实耗30ml)

做法

首先攥住鲜鱿鱼的须脚,将鱿鱼的内脏用力拉出(鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨,需要一并取出),再用手撕掉表面的薄膜外皮,并用流动水冲洗干净。

用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分,从开口处下刀,将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈,直至末端。

在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽,混合均匀后腌制15分钟。

将鸡蛋磕入碗中,搅打成蛋液待用。

先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉,随后裹上鸡液,接着再沾满一层面包屑。

中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中,用中火炸制成金黄色(约2分钟),随后捞出沥干油分。

将炸好的鱿鱼圈摆入盘中,搭配番茄沙司食用即可。

小诀窍

烹炸鱿鱼圈时,火力不宜太大,保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色,待颜色呈浅金黄色即可捞出,随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。

鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸,只是形状与鱿鱼圈不同而已。

(创建于2014-02-28)

关键词

黄金鱿鱼圈  黄金  
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鱿鱼圈的做法
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