黄金锅贴

材料

材料:馅料(猪肉鸡蛋胡萝卜,葱),饺子皮面粉,鸡蛋,冷水),调料:盐,五香粉香油酱油

做法

一、包饺子

和面:面放在容器中,加一个鸡蛋,适量冷水和少许盐,用筷子搅拌到结块,再倒出来用手和至均滑。然后做成一个一个小揖子,用擀面杖把一个一个小揖子赶成一张一张的小面片似的,这就成功了,然后可以包馅了。

馅料:猪肉剁碎,然后加入适量的盐、酱油、五香粉、香油和水,顺时针搅拌,感觉有粘性时就可以了。再准备其他作料:或萝卜切碎、葱切小粒,然后一起拌入猪肉馅中,备用。也可以选择其他自己喜欢的口味。

包饺子:馅面各半,把饺子皮中间捏住,两边要通风,呈月牙形。

二、煎锅贴

平底锅里放少许油,不用烧很热,把饺子放入,整整齐齐地摆好,要一个挨一个,待油热后煎3分钟左右;

接下来均匀的在饺子周围洒上一些水,因为油可以把饺子的底部煎熟,但饺子的上部和中部需要水蒸熟。盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水。再煎烙二三分钟,再洒水一次。此时可淋油少许。

约五分钟后开锅,好看又好吃的锅贴就做好啦。平底锅倒扣锅贴在盘子上,五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,一口下去,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷,真是一美好享受也~

小诀窍

和面时要用冷水,加入鸡蛋和盐可以使擀出来的饺子皮更劲道。

锅贴有讲究,必须用平底锅。

在锅贴煎时应均匀地洒上一些水,最好用有小嘴的水壶洒水,以洒在锅贴缝隙处,使之渗入平锅底部为好。地道的做法是加少许面调的水,这样煎好以后下边会有一层薄脆,很好吃的。

关于里面的馅,主要看大家的口味了。我今天做了两种馅料:猪肉馅和胡萝卜鸡蛋馅。

(创建于2013-08-30)

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黄金锅贴  黄金    
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锅贴的做法

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