清蒸青石斑鱼
材料
做法
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1:1.将青斑(先不拆封)以流动水做解冻(或于煮食前一日取至冷藏低温解冻)。 [青斑又称青石斑鱼,因蓝绿条纹遍布全身,顾有此名,也有养颜美容之鱼的称号,因其富含EPA、DHA、Omega-3 ,鱼皮更含丰富的胶原蛋白;鱼肉无土味,肉质细致,是高级的鱼种]。
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2:2.破布子酱(先不拆封)以流动水做解冻(或于煮食前一日取至冷藏低温解冻)。
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3:3.青斑解冻后再拆封,以清水冲洗即可(因安永已贴心的三清处理(去鳞、去鳃、去内脏),放于瓷盘上。
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4:4.准备其他食材,清理与清洗之。
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5:5.老姜、青葱、辣椒切丝。
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6:6.取少许的辣椒丝与葱绿丝泡冷水,备用。
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7:7.将葱丝、辣椒丝、姜丝放于鱼盘中。
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8:8.将所有酱汁搅拌均匀,淋于鱼盘上。
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9:9.起锅,放入适量的水,垫脚架,(或用蒸笼),开中大火煮滚,放入鱼盘,盖锅盖,蒸12分钟。
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10:10.鱼蒸好时,最后放上步骤6.的葱绿丝、辣椒丝与少许香油,再焖约1分钟,葱绿转绿即可关火。
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11:11.起锅上桌。