1:烧一锅水，放水到至少8公分的高度，加入醋和盐煮开。不需要到沸腾，只要锅底开始出现小泡泡慢慢往上跑，把火关小保持这个温度(大概80-85度左右)。

2:蛋打在小碗或是大汤匙里。慢慢沿着锅边绕圈，制造一个漩涡。小碗尽可能贴近水面，把蛋滑入漩涡的中心。

3:过了40秒表面稍微成形，，可用木匙轻轻把蛋接触锅底的部分分开，继续煮到3分钟(全部煮的过程3分钟)，

4:用漏水汤匙捞起，放入冰水中，避免内部继续加热。可事先做好水波蛋，等要吃的时候，将水波蛋放入温热水中泡1分钟，捞起在纸巾上吸干水分，就能够上桌啦。

5:完美水波蛋也可放在义大利面上增加风味喔！好吃^^