1:鲭鱼鱼皮朝下煎，热锅小火煎，肉不易缩水变型。

2:鱼肉煎至变成白色，即可翻面，时间不一定要看鱼的大小。或是用筷子戳戳看，不好戳代表还没熟。

3:完美翻面，若不太会翻面的可以用2个铲子翻面。

4:倒入酱汁，薄盐酱油.二砂糖.开水以上皆少许，依自己鱼的大小来斟佐酱料。

5:酱汁略收汁，再加入葱白，整个收汁到浓稠即可摆盘。

6:这尾鲭鱼2个人吃绰绰有余。