沙茶鱿鱼羹

材料

"干鱿鱼 半只","胡萝卜丝 半碗","笋丝 半碗","黑木耳切丝 1/3碗","蒜头切碎 两大匙","九层塔 适量","柴鱼片 5克","鸡高汤 1000cc","沙茶酱 1大匙","盐 1/2-1小匙","糖 2小匙","酱油 一大匙","白胡椒 少许","莲藕粉或太白粉 适量"

做法

  1. step1

    1:鱿鱼泡发~将鱿鱼放入盖过鱿鱼的水量中加一小匙盐~泡发至自己喜爱的柔软度我泡了3小时~因家中有小孩所以这口感带弹性但还咬的下去~蔬菜类切丝备用
  2. step2

    2:锅中下少许油炒香蒜头~让蒜头炒到淡淡的褐色香气释放
  3. step3

    3:放入胡萝卜~黑木耳~笋丝拌炒
  4. step4

    4:放入沙茶拌炒至香气释出
  5. step5

    5:加入鸡高汤盖锅盖
  6. step6

    6:煮至沸腾加入鱿鱼同煮
  7. step7

    7:水再次沸腾时加入调味料~酱油~盐~糖~白胡椒
  8. step8

    8:再加入柴鱼拌一下
  9. step9

    9:水沸腾时开始勾芡~芡汁浓度可自行斟酌
  10. step10

    10:起锅前拌入九层塔增加香气
  11. step11

    11:上桌
（创建于2019-12-21）

关键词

鱼羹  鱿鱼羹  沙茶鱿鱼  沙茶鱿鱼羹  沙茶  
陈少杏
鱿鱼的做法

小知识

相关食物