鸭梨素排

材料

油条2大根鸭梨1只,白莲藕1小节,青菜椒1/4只,白砂糖2汤匙30g,白醋2汤匙30ml,番茄酱3汤匙45g,盐1/2茶匙3g,水淀粉1汤匙15ml,香油1茶匙5ml,吉士粉1碗125g,打散的鸡蛋1只

做法

1、油条撕开成两条后,再切4cm长小段;鸭梨削皮后切成6cm长条。

2、白莲藕洗净去皮,切片;青椒去籽,切菱形块;两者均以沸水汆烫备用。

3、将鸭梨条塞入油条段里,制成素排,逐块在蛋液中略浸,再在表面薄薄沾上一层吉士粉,放进七分热的油锅内,以中火炸至酥黄,捞起。

4、中火将锅中3汤匙水煮沸,调入白砂糖、盐、白醋和番茄酱,放入莲藕片和青椒片后立即用水淀粉勾薄芡,放入炸好的素排炒匀,淋上香油即可。

小诀窍

1、这道菜须趁热食用,口感最佳。

2、如果喜欢酥脆的口感,在素排炸好后再烧热油锅,大火回锅快炸一次,油条就是脆的了。

3、如果没有吉士粉(CustardPowder),用普通的淀粉加入1茶匙发泡粉也可以代替。

(创建于2014-03-03)

关键词

鸭梨素排  鸭梨      
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