鲑鱼鲜菇炊饭
材料
做法
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1:将白米洗净沥乾,静置30分钟。沥干时盖一张湿的厨房纸巾在上方避免太过干燥。
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2:将鲑鱼两面抹盐,静置30分钟。同时预热烤箱至200度。
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3:将美白菇撕成大朵。泡开的干香菇切成长条状。柴鱼高汤跟酱油、清酒混合成炊饭高汤备用。
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4:将豌豆荚以滚水煮约3分钟,捞起沥干水分后,切成小段备用。
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5:起油锅,将美白菇炒至金黄变色,盛起备用。
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6:将盐渍后的鲑鱼放入已预热好200度的烤箱烘烤20分钟。
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7:将白米、香菇置于砂锅中,倒入炊饭高汤。开大火煮滚后,转小火煮10分钟,再关火闷15分钟。
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8:将烘烤完成的鲑鱼取出,去掉鱼刺,将鱼肉拨散,并将鱼皮切碎。
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9:将鲑鱼、豌豆、美白菇放入已闷煮好的米饭中,混合均匀即完成。
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10:食用前再放一些鲑鱼卵即完成。