1:将面包粉放在平底锅，淋上橄榄油，小火炒至变成金黄，放凉备用。

2:●因为筋膜、脂肪和猪肉本身煮熟时间不同，先用刀将猪肉断筋，以免猪肉遇热而卷缩。●将猪肉用肉槌或刀背拍薄拍松，再将猪肉聚回原来大小。

3:两面洒上盐和胡椒。

4:依序沾上面粉、蛋液、面包粉。

5:放入烤箱，以200℃ 烤18-20分钟，将猪肉放在腾空网架上，两面可以通风受热较容易酥脆。

6:猪排酱是将酱汁材料混匀即可。也可磨一些芝麻加入。

7:附上猪排酱，切片摆盘上桌。这猪排猪肉柔软多汁，外皮酥脆，口感跟炸猪排是一样，但完全没有油腻感。酱汁微酸微甜，跟猪排非常的搭。