家乡叉烧肉

材料

"梅花肉块 450g","珠葱(球茎) 70g","姜片 8片","砂糖 1大匙","美极鲜味露 数滴","黑豆荫油 2大匙","香菇蚝油 1大匙","酱油膏 2大匙","清水 80cc",

做法

  1. step1

    1:梅花肉块请肉贩切成约三公分厚度 (1.可缩短卤的时间 2.最后切片盛盘好拿捏)

  2. step2

    2:煮一锅水, 冷水时放入姜片 梅花肉块(水的高度淹过肉块), 转中大火煮至滚后再煮约2分钟...(此步骤以利去血水去腥味)

  3. step3

    3:取出肉块冲净表面浮末备用...

  4. step4

    4:取一平底锅, 倒入一大匙橄榄油, 珠葱~转中小火爆香均匀接触油面...

  5. step5

    5:放入作法3的肉块, 两面稍微煎一下...

  6. step6

    6:倒入调味酱料(可预先调好), 转大火煮至滚, 盖上锅盖改转小小火闷约10分钟...

  7. step7

    7:翻面续煮10分钟...(以利上色入味)

  8. step8

    8:试味道? 依家人喜好加入砂糖 美极鲜味露调整口味...盖上锅盖续煮5分钟后取出

  9. step9

    9:烤箱转180度 预热10分钟...(作法8之前就可做准备)

  10. step10

    10:卤好的梅花肉块放上烤架烤10分钟...(其间有取出来刷 卤汁1遍并翻面)

  11. step11

    11:放凉等肉收缩(以利锁住肉汁,切的时候就不会流光光)切片即完成料理!

(创建于2019-12-26)

关键词

家乡    

叉烧肉的做法
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