脆皮烧肉
材料
做法
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1:煮锅滚水,猪皮朝下放入,煮约10分钟后拿起。
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2:将猪肉擦干。
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3:秘诀:表皮戳洞,越密表皮才会脆。
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4:翻面稍微切几刀,不要切到皮的肥肉。
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5:在表皮抹一些盐巴。
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6:五香粉、盐巴、白胡椒粉、二砂糖拌匀。
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7:抹在瘦肉上,不要抹到猪皮。
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8:将瘦肉的部分用铝箔纸包好,露出猪皮。
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9:冰冷藏一天,让猪肉入味,也让表皮更为风干。
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10:隔天拿出后先退冰大约30分钟,然后烤箱200度烤30分钟。秘诀:时间到后将肉往烤箱上一层摆放,只开上火220度烤10分钟到表皮酥脆。
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11:切片即可享用囉!