1:煮芒果酱切芒果，外面没纤维的当最上层的装饰，靠近芒果心的切小块

2:芒果心，可以用刀子以刮的方式取汁，让食材完全充分的利用。

3:芒果小碎肉+砂糖1+柠檬汁+玉米粉不停的搅拌，直到滚沸时间约莫10分钟

4:将鲜奶+鲜奶油+砂糖2+香草豆荚 置入锅内，小火慢煮，此时可以另外准备一空碗，装入冰块水泡吉利丁片。发现开始慢慢的要沸腾时就可以加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，关火 静置冷却。时间约莫30分钟

5:将温热的奶，过筛装入需要的杯子内，放入有深度的盘子内装水，帮助降温，记得奶酪要盖上盖子才不会形成薄膜。换水一次后，温度降下，就可以放置冰箱内冷藏。

6:将冷却凝固后2-3小时的奶酪取出，ㄧ层芒果酱，一层鲜芒果，就完成好吃的鲜芒果奶酪了。