1:鸡肉切成适口大小，拌入除太白粉的醃料抓匀，茭白笋去壳及老皮切滚刀块、葱切段，蒜头切片，酱料调匀备用。

2:锅中下1大匙油爆香蒜片。

3:鸡肉下锅前加入太白粉抓匀。

4:加入鸡肉后先摊平略煎2分钟，然后翻面跟蒜片一起拌炒，炒至7、8分熟后盛出。

5:原锅再加入1大匙油爆香葱白。

6:茭白笋下锅一起翻炒，加入1大匙水后，盖上锅盖闷煮2-3分至熟透。

7:开盖加入鸡肉，下酱料拌炒均匀，味道不够可再加少许盐调整。

8:起锅前下葱绿略为翻炒即可盛盘。

9:上桌。