客家鸡酒

材料

土鸡(母) 半只,米酒 1.5~2瓶,姜片 5~6片,香油 1大匙,麻油 1大匙

做法

1、母鸡买回来洗净,并同时拨去油脂块与血块、和小贩剁骨后的余碎小骨(粉重要,吃到小碎骨很阿杂)。

2、香油、姜片入锅,煎至姜片黄金

3、麻油、鸡肉入锅,鸡肉拌炒至变色

4、米酒入锅,量约刚好盖过鸡肉

5、大火煮开,转小火(只有火心),全程不带盖,煮至酒精完全挥发(约1小时) (中间会不时的捞去浮沫,这样汤清杂味少)

(创建于2019-12-29)

关键词

客家  鸡酒      

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