泰式酸辣凉拌中卷
材料
"中卷(透抽) 2只","洋葱丝 约半颗","橙蜜小番茄 6～8颗","柠檬片 5～6片","香菜末 1小株","辣椒丝 少许","泰式甜辣椒酱 4大匙","柠檬汁 3大匙","糖 1大匙","鱼露 2小匙","蒜末 2～3瓣","辣椒末 1小匙","麻油(香油) 1/4小匙",
做法
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1:准备好所有生鲜食材，洋葱切丝，蒜、香菜切末，辣椒1~2支部分切丝，部分切末，柠檬部分切成片状，部分挤汁
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2:洋葱切丝后以冷开水冲洗1-2次(可去辛辣)后冰镇备用
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3:将中卷洗净去除腹部内脏、撕去两边鳍，分成头、腹、鳍三部分，腹部去膜后备用
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4:腹部以刀切开后，再于内部斜切成菱格状
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5:放入滚水汆烫约15~20秒沥干取出
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6:立刻放入冰水，加入少许柠檬片冰镇备用
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7:调制酸辣酱汁，取一小钵，放入蒜末、辣椒末、糖、态势甜辣椒酱、鱼露、柠檬汁、香油搅拌均匀
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8:将冰镇过的洋葱丝、中卷花沥干水分，放入搅拌盆中倒入酸辣酱汁、香菜末、辣椒丝搅拌均匀，可以稍微醃渍10分钟左右使入味
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9:将步骤8与小番茄、柠檬片一起盛盘，酸酸辣辣又甜甜的泰式凉拌中卷缤纷开胃完成^^
