1:煮一锅热水，将生鸡肉去血水和杂质。这个步骤看个人习惯，可以省略。如果觉得用鸡肉炖汤太油腻可以先去皮，或改用瘦一点的猪排骨。

2:新鲜的栗子外面有一层褐色外膜，只要用热水烫约1分钟，就比较容易剥下；如果栗子变冷了，皮又会黏在果肉上变得不易剥下，此时只要再把栗子放入热水加热一下就好囉!

3:香菇洗干净泡软，去蒂头。

4:将所有材料和姜片放进炖盅内，加入冷水1000ml；加盖放入大同电锅，再倒入3杯水炖煮，煮熟后焖20分钟再取出；起锅前，依个人口味加点盐调味即可! 不想用大同电锅，用锅子转小火煮1小时也可以喔~