青柠萨瓦戚风蛋糕

材料

"有机烘焙生黄豆粉1/4 杯","蛋黄3 个","蛋白3 个","鲜奶2 大匙","有机初榨橄榄油1/8 杯","香草精1 小匙","香草口味甜菊糖5 滴","赤藻糖醇1又1/2 大匙","塔塔粉11/2 小匙","塔塔粉21/2 小匙","柠檬皮 少许","柠檬汁(可省略) 少许","萨瓦蛋糕烤模(或六吋戚风模)1 组","电动打蛋器(手动会累死)1 台","烤箱上下火预热150 度",

做法

  1. 1:(前置步骤) 先将烤箱设定 150 度,开上下火预热

  2. step2

    2:制作低糖青柠萨瓦戚风蛋糕所需要的所有材料

  3. step3

    3:将所有材料先准备完毕,避免调制时手忙脚乱

  4. step4

    4:有机烘焙生黄豆粉过筛备用

  5. step5

    5:将柠檬皮与步骤 4 混和均匀

  6. step6

    6:将 蛋黄 / 鲜奶 / 有机初榨橄榄油 / 香草精 / 香草口味甜菊糖 一起混和均匀(可加入一点点柠檬汁增加香气)

  7. step7

    7:取另一个 干净且干燥 的容器将 蛋白 / 塔塔粉 1 / 赤藻糖醇 用电动打蛋器开最低速开始打发至湿性发泡 (蛋白呈乳白色自然流动状)

  8. step8

    8:再加入 塔塔粉 2用高速打发蛋白至翻转容器也不低落的蛋白霜(蛋白霜一定要完整打发,否则会影响蛋糕的蓬松度)

  9. step9

    9:将 步骤 5 加入 步骤 6 一起混和均匀(面糊很稠是正常的~)

  10. step10

    10:先用一些 步骤 8 打发的蛋白霜将面糊稍作稀释,防止之后消泡

  11. step11

    11:步骤 8 的蛋白霜分 3~4 批加入面糊中,用切拌的方式轻轻拌匀即可千万不可以随便用力搅拌,不然蛋白霜会消泡 ~

  12. 12:在蛋糕模上涂上室温奶油,帮助脱模顺利 (如为矽胶烤模可省略)

  13. step13

    13:将面糊倒入蛋糕模中 (约 7 分满,蛋糕烤后会膨胀)并轻敲烤模让空气排出,避免蛋糕烤完会有空洞

  14. step14

    14:放入预热好的烤箱中,150 度 C 开上下火先烤 20 分钟后,关下火继续烤约 15~20 分钟后即可出炉(时间依据烤箱/模具会有不同,可以用筷子观察蛋糕熟度做微调)如果蛋糕要烤比较久,可以在烤模上面加上铝箔纸,防止上色速度太快

  15. step15

    15:烤好的蛋糕马上拿出烤箱,并倒扣放至完全降温(倒扣时须注意不要离桌面太近,容易因反潮而让蛋糕表面过度湿润)

  16. step16

    16:美丽的青柠萨瓦戚风蛋糕上桌囉~(*☻-☻*)

(创建于2020-01-04)

关键词

戚风  青柠  

戚风蛋糕的做法
蛋糕的做法

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