豆豉鲜蚵

材料

"蚵仔 300g","姜末 1大匙","辣椒 1大匙","蒜末 1大匙","米酒 2大匙","九层塔 1大把","地瓜粉 2大匙",

做法

  1. step1

    1:准备动作。1.鲜蚵小心清洗一下,里面多少会有残留的碎壳,要清洗掉喔。2.辛香料切末(辣椒,蒜,姜)3.九层塔清洗干净4.豆豉如果是买干燥的要砲一下水,把杂质洗掉外,也把一点咸味去除

  2. step2

    2:先煮一锅水,水滚后关火。再处理鲜蚵,清洗好的鲜蚵平铺在盘子上,表面撒上地瓜粉

  3. step3

    3:把鲜蚵从盘上抓起,并沾裹上地瓜粉,一次一颗放入水中,全数放入后,用筷子稍微搅拌一下,让鲜蚵分开,不要沾黏

  4. step4

    4:盖上锅盖,闷2分钟

  5. step5

    5:闷好取出沥干水分,这样鲜蚵的前置作业就完成

  6. step6

    6:锅里放入豆豉,姜末,蒜末,辣椒末,炒出香气

  7. step7

    7:加入米酒,烧煮到酱汁滚

  8. step8

    8:再放入鲜蚵,让鲜蚵跟酱料拌匀

  9. step9

    9:最后放入九层塔,就可以准备上桌囉*鲜蚵在拌炒的过程要小心轻拌,或是用甩锅的方式,比较不易把鲜蚵弄破损*最后鲜蚵下锅与酱料拌炒的时间也不用太久,酱料有沾覆在鲜蚵上就好,约1~2分钟即可,不要煮过头,当你的鲜蚵愈来愈小颗,就表示时间煮过久囉

  10. step10

    10:美味下饭料理完成

(创建于2020-01-03)

关键词

豆豉鲜蚵  鲜蚵    

豆豉的做法

小知识

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