1:将ㄧ片豆干片成三片后再切成丝，三层肉切成丝（三层肉也可以先整块川烫烫熟ㄧ半炒豆干另ㄧ半做蒜泥白肉）、葱切成段，蒜头切成末备用。

2:煮ㄧ锅热水，将豆干丝进滚水里烫3分钟后捞起备用。

3:起油锅先下葱白和蒜末、猪肉丝爆香炒至香味出来后下烫好的豆干丝继续拌炒后下少许的米酒、蠔油、酱油、胡椒粉和剩下的葱段拌炒均匀即可。