1:将肉切成适当大小，用来围边的，所以薄可以照自己喜欢决定。

2:将蒜准备好，锅子不用放油，用中小火将五花肉煎成两面金黄色(因为会出很多油，可以将一些猪油盛起来，备用来炒香梅干菜)，再加入蒜瓣拌炒一下，加入砂糖(先不放酒喔)用锅中的油将砂糖炒出焦色，卤起来会更漂亮，再倒入米酒、酱油，等到滚了之后，转小火煮20分钟。

3:趁著在卤肉之余，将梅干菜充份洗干净，要不断的洗，大约来回要7~8次喔，也可以泡水，但梅干菜香味会不见，有次我洗3次而已，结果咸到没办法吃下去。将洗好的梅干菜切段，用盛起来的猪油炒香。

4:取一个有深度的大碗，将卤好的肉沿着碗排上去，中间也要排喔，不然倒扣会有洞。

5:将炒好的梅干菜填到碗中间，要紧一点，这样倒扣才不会散掉，将卤剩的卤汁倒入碗中。用电锅蒸，外锅我放了2杯水去蒸，蒸越久肉越软烂梅干菜也更入味，，如果要肉有弹性，外锅水用一杯就够了。蒸好了，用盘子盖在碗上面，一口气翻转过来(要小心汤汁会洒出来)，就完成了。