1:面筋

2:鱼肉切块状，打成泥。

3:加入一颗蛋，并调味。(盐、胡椒粉、麻油、太白粉)

4:用筷子戳个洞，顺便将里面的组织破坏一些，方便灌入鱼浆。

5:鱼浆放入挤花袋，灌入面筋内。当面筋鼓起来，就可以停止。

6:灌好鱼浆的面筋。

7:盘中铺上一层豆腐垫底。

8:将面筋球放置在豆腐上，洒些姜丝。(手边剩些洋菇，切薄片，铺在豆腐上面)用另一小锅煮开鸡汤，调味、勾芡、打个蛋花，淋上面筋球，入蒸笼蒸15分钟。

9:起锅后，洒上芹菜末。

10:满口的鱼香味!