超入味泰式柠檬鱼
材料
做法
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1:金目鲈鱼是米娃家的常客,新鲜又不会太大尾,一尾百元以内,可以煮汤、干煎、清蒸。做法很多元,肉质细嫩,一尾一餐刚刚好。
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2:鱼洗净后,剖半不切断,取一深盘铺上(这是入味关键,剖半后能够帮助鱼肉快速熟成又能入味-瓦X的泰式柠檬鱼就是这样做)
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3:香菜切碎、取一碗把姜泥、蒜末、柠檬汁、鱼露、砂糖、盐巴、酱油、香菜末都放入碗中搅拌均匀(姜要磨泥,这也是入味关键,姜磨泥会比切末来的出味,整体料理的风味也会更提升)
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4:将做法3调好的酱汁,取2/3铺在鱼上,入电锅,外锅2/3杯水蒸熟(入味关键3:只取2/3酱汁去蒸,蒸好后再将剩余的1/3酱汁淋上去)
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5:起锅后,可以切些柠檬片装饰。