德国小麦面包

材料

"小麦 500g","蜂蜜 2TL","盐 1/2TL","温水 300ml","速发酵母 7g",

做法

  1. step1

    1:面粉与盐拌均。蜂蜜与温水搅拌,盖上干布静置数分至起泡,再将酵母水调入面粉内。

  2. step2

    2:将步骤1.揉成至一个不沾黏的面团。

  3. step3

    3:盖上干布,室温静置发酵一小时。

  4. step4

    4:步骤3.揉成圆球,再盖上干布以室温静置发酵1小时。

  5. step5

    5:步骤4.面团表层洒上些许的面粉再以刀尖上划十字。(造型可依个人喜好做变更。)

  6. step6

    6:入烤箱先以250度烘烤15分钟。(此步骤主要是要让面团起一层保护膜,德文以Kruste称之。才疏学浅的我将其翻成脆皮或卡滋卡滋。不过,德文的卡滋卡滋以knusprig称之。

  7. step7

    7:步骤6.再以200度烘烤35~40分钟。

  8. step8

    8:以干布包覆步骤8.至冷却。(此步骤主要是要让面包本身的热度继续催热面团,致使保有湿润又清脆的口感。)

  9. step9

    9:完成。

(创建于2020-01-11)

关键词

小麦面包  小麦  小麦面  德国  

面包的做法

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