1:【水波蛋】吃的是半生不熟的美味，所以「蛋」绝对要挑选新鲜的「有机鸡蛋」

2:每个碗里倒入1大匙清水

3:将鸡蛋打在个别碗里

4:取一平底锅（不沾锅最佳），加入足以淹过鸡蛋的水量煮滚

5:水滚后改「炉心」最小火，分次将蛋逐一「滑入」锅子里，鸡蛋尽量不要「离滚水太高、太远」

6:盖上锅盖焖泡

7:这样的熟度是「文火」泡4分钟，我喜欢这样的熟度^^（泡的时间以各人喜好的生熟度而定）

8:熄火，将煮熟的【水波蛋】捞到装有冷开水的盘子里泡凉备用（泡凉是避免蛋继续追熟老化）

9:【水波蛋】煮好后可以暂时冰存在冷开水里，作早餐、火锅、煮面、盖饭、夹面包⋯皆可随时取用

10:（冰过要热食可泡温水加温）